Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

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Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

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Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Los kebabs de pollo a la parrilla Tandoori traen el plato indio tandoori favorito de todos a nuestras cocinas.

El pollo se marina en yogurt y deliciosas especias indias, luego se asa a la parrilla para lograr el sabor más cercano que se puede obtener sin un horno tandoor.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Si te encanta el pollo tandoori de tu restaurante indio favorito, te encantará esta receta.

La mejor y única forma de obtener el auténtico sabor del tandoori indio es cocinar en un horno tandoor y, si eres como yo, no tienes fácil acceso a uno.

Si alguna vez has estado en un restaurante indio, entonces has comido algo que fue cocinado en el tandoor, pan naan, pollo tandoori o mariscos. Tandoor es un horno de barro tradicionalmente en forma de campana que está abierto en la parte superior.

Utilizado en la cocina india para obtener ese sabor único cocinado en pan naan, pollo y mariscos que se opera a una temperatura muy alta de 900 grados F. No es su tipo tradicional de cocina que sabemos, la carne y los mariscos se cocinan en brochetas, donde el el pan naan está pegado a un lado del horno para cocinar, así es como obtienes ese inconfundible carbón y sabor.

No hay una manera perfecta de recrear los sabores del tandoor, pero nosotros, los cocineros caseros, podemos intentarlo y lo mejor para obtener el sabor tandoori es hacer salsa tandoori. Comenzando con yogur griego, todas las grandes especias indias se mezclan para hacer un adobo

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Cómo conseguir ese color tandoori reconocible

Para recrear el tono rojo muy reconocible de la carne, se utiliza un polvo de chile rojo indio.

Este chile en polvo se puede encontrar en Internet, que es donde lo compré.

Si tienes suerte de vivir cerca de un mercado indio, deberían tenerlo.

La clave para darle el mayor sabor al pollo es el marinado.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Esta receta tiene un proceso de marinado en 2 etapas.

El pollo se reviste primero con el chile rojo en polvo.

Luego cubierto con yogur y especias para el marinado final.

Tradicionalmente, el pollo tandoori se cocina con trozos más grandes de pollo.

Para obtener el adobo en el pollo para obtener más sabor, el pollo se puntúa y se frota en los puntajes.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Puede hacerlo si lo desea, pero como se trata de piezas más pequeñas, puede omitir este paso.

Esta receta se puede hacer en esos fríos meses de invierno al asar las brochetas en el horno.

Asar a 350 ° F durante 20 minutos y luego asar para obtener un buen carbón.

Si no desea usar brochetas, use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con la marinada y rostícelas enteras durante 20-30 minutos y luego ase.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori - Paso a paso

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

En un tazón pequeño, mezcle el chile rojo indio en polvo, la sal y el aceite para hacer una pasta.

Cubra los trozos de pechuga de pollo con la mezcla de pasta.

En un tazón separado, yogur griego, mezcle más chile rojo indio en polvo, garam masala, cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo.

Agregue la mezcla de yogur griego a los trozos de pollo y marina por 30 minutos.

Pase los trozos de pollo en brochetas de metal.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Ase a la parrilla de 5 a 8 minutos por lado hasta que esté completamente cocido a una temperatura interna de 165 ° F.

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Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

El pollo ensartado se asa a la parrilla con muchas especias indias y yogur, luego se prepara a la parrilla para obtener el pollo tandoori más delicioso.

- 3 cucharaditas de polvo de chile rojo indio, polvo de chile cachemir

- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

- 1 cucharadita de chile rojo indio en polvo

- 1/2 cucharadita de cilantro molido

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

- 1 diente de ajo, pelado y rallado

- En un tazón pequeño agregue las 3 cucharaditas de chile rojo en polvo y sal, mezcle con aceite para formar una pasta.

- En un tazón grande con tapa, agregue el pollo y masajee la mitad de la pasta de chile sobre los trozos de pollo.

Dejar de lado.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

- En un recipiente aparte, agregue el yogurt, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, garam masala, cilantro, cúrcuma, cardamomo, jengibre, sal, ajo, jugo de limón y la otra mitad de la pasta de chile, mezcle bien.

Agregue esto al pollo y mezcle para cubrir bien.

Cubra y deje marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

- Enhebre las piezas de pollo en brochetas.

Ase a la parrilla durante 5-8 minutos por lado hasta que esté bien cocido y la temperatura interna del pollo alcance 165 ° F.

Brochetas de pollo a la parrilla Tandoori

* Se puede omitir el colorante alimentario, solo se usa para obtener ese color rojo distintivo del pollo tandoori.

Cantidad por porción: Calorías: 209 Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 73 mg Sodio: 1332 mg Carbohidratos: 2 g Proteínas: 26 g

Nutronix proporciona este cálculo nutricional que es solo una guía y no está destinado a ninguna dieta en particular. © Culinary Ginger

Cocina: India / Categoría: Ideas para la cena

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