Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

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Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

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Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

Esta ensalada de remolacha balsámica fácil y deliciosa con rúcula, queso de cabra y nueces es perfecta para el almuerzo o una cena ligera.

¡Verdaderamente el favorito del mercado de agricultores!

ENSALADA DE REMOLACA BALSÁMICA CON ARUGULA, QUESO DE CABRA Y NUECES

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

Al crecer, no era un gran fanático de la remolacha.

Digamos que las remolachas de una lata no eran mi cosa favorita.

No fue hasta que me casé con mi esposo y mis suegros me los volvieron a presentar cuando comencé a gustarme.

Mis suegros los cocinaban todo el tiempo, aprovechando todos los productos locales que tenemos en nuestra ciudad.

No hay nada como la remolacha fresca de la granja.

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

Son tan dulces que es casi como comer dulces.

Podría estar exagerando un poco.

Pero si crees que no te gustan las remolachas debido a una opinión que tenías hace mucho tiempo, realmente creo que deberías intentarlo de nuevo.

En estos días son una de mis verduras favoritas.

A mis tres hijos les gustan.

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

Si nuestro CSA los tiene en una semana determinada, van a mi cesta.

Mi suegro solía asar sus remolachas;

Tiendo a hervirlos.

De cualquier manera, tienen un sabor maravilloso.

A veces los comemos solos;

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

a veces rallo las remolachas peladas y crudas en una ensalada verde.

También ocasionalmente preparo una ensalada rápida con alcaparras, cebolla roja y una vinagreta balsámica fácil.

Son bastante versátiles.

Pero mi forma favorita de comerlos es en esta ensalada de remolacha balsámica.

Pero no importa cómo los cocines o lo que hagas con ellos, ¡son deliciosos!

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

Y no te olvides de las hojas de remolacha.

Por lo general, salteo las verduras con ajo y aceite de oliva como guarnición, o las agrego a lentejas o sopas.

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula y queso de cabra

Remolacha Balsámica - 1 1/2 libras de remolacha

- 3 cucharadas de vinagre balsámico

Ensalada balsámica de remolacha con rúcula, queso de cabra y nueces

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 2 oz de queso de cabra, desmenuzado

- 2 cucharadas de nueces picadas

Remolachas balsámicas: elimine las verduras, limpie y cubra las remolachas con aproximadamente una pulgada de agua.

- Lleve a ebullición y cocine hasta que el tenedor se inserte fácilmente, unos 35-40 minutos.

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