Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

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Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

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Las ensaladas no son solo para los meses de clima cálido, sino que cuando tengo mis antojos de verduras en invierno las cambio con verduras más abundantes e ingredientes que tienen sabores cálidos y ahumados, como verduras asadas y pimentón ahumado.

Esta ensalada de coliflor asada es en realidad una obra de teatro en una de mis otras ensaladas favoritas,.

Usé el mismo aderezo de limón Tahini y garbanzos condimentados porque pensé que proporcionarían el golpe perfecto para complementar la suave coliflor asada.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

¡La combinación de coliflor asada, cebollas rojas dulces, garbanzos condimentados y aderezo de tahini con limón picante podría ser mi favorita todavía!

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

El perejil es un gran verde para usar en ensaladas porque es barato y la presencia es lo suficientemente sutil como para no dominar la coliflor y los garbanzos.

Las espinacas baby también funcionarían, al igual que la col rizada finamente picada, pero ambas probablemente serán un poco más caras.

Y si nunca has oído hablar de tahini, es como la mantequilla de maní, pero hecha con semillas de sésamo en lugar de maní.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Tiene un sabor cremoso pero ligeramente picante que es totalmente único.

Por lo general, es aproximadamente el doble del precio de la mantequilla de maní, pero es un ingrediente valioso y se mantiene bien en el refrigerador por casi una eternidad.

Puedes usarlo para hacer deliciosos trozos, así como este increíble aderezo de limón y tahini.

Te prometo que querrás más de este aderezo.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Esta ensalada de coliflor asada combina cebollas rojas asadas dulces, garbanzos con especias, coliflor tierna y un aderezo de limón y tahini picante.

Costo total: receta de $ 6.99 / porción de $ 1.75

- Precaliente el horno a 400ºF.

Pique la coliflor en pequeñas flores y colóquelas en una bandeja para hornear grande.

Corta la cebolla roja en tiras de 1/4 de pulgada y colócalas en la bandeja para hornear.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Rocíe la coliflor y las cebollas con aceite de oliva y sazone con una pizca o dos de sal y pimienta.

Mezcle la coliflor y la cebolla hasta que estén cubiertas de aceite, sal y pimienta.

- Asar la coliflor y las cebollas en el horno precalentado durante 20 minutos, luego revolver, devolverlas al horno y asar durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en los bordes.

Deje que la coliflor se enfríe un poco.

- Mientras se asan la coliflor y la cebolla, prepara el aderezo de tahini con limón.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Agregue el tahini, el agua, el jugo de limón, el ajo, el comino, la pimienta y la sal a la licuadora.

Mezcle hasta que esté suave, luego refrigere hasta que esté listo para servir.

- Drene y enjuague la lata de garbanzos.

Agréguelos a una sartén junto con el aceite de oliva, pimentón ahumado, pimienta de cayena y una pizca de sal y pimienta.

Revuelva y cocine los garbanzos a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos, o hasta que chisporroteen y se vuelvan ligeramente crujientes.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Retira los garbanzos del fuego.

- Saque las hojas de perejil de sus tallos y córtelas en trozos pequeños.

- Para preparar la ensalada, combine la coliflor asada y las cebollas en un tazón con los garbanzos condimentados y el perejil picado.

Rocía el aderezo de tahini de limón sobre la parte superior y revuelve para combinar.

Servir caliente o frio.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

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¡Prueba este aderezo de limón y tahini rociado sobre todas tus verduras asadas favoritas!

Comience precalentando el horno a 400ºF.

Cortar una cabeza de coliflor en floretes.

Corta la mitad de una cebolla roja en tiras de 1/4 de pulgada.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Coloque la coliflor y la cebolla en una bandeja para hornear grande.

Rocíe las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y un par de pizcas de sal y pimienta.

Mezcle las verduras hasta que estén bien cubiertas de aceite, sal y pimienta.

Asa la coliflor y la cebolla durante 20 minutos, revuelve, luego devuélvelas al horno y asa por otros 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y los bordes dorados.

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Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y tahini

Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo de tahini de limón.

Coloque 1/3 taza de tahini, 1/3 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de sal en una licuadora.

Licúa hasta que el aderezo esté suave.

Refrigera el aderezo hasta que estés listo para servir la ensalada.

Para preparar los garbanzos con especias, escurrir y enjuagar uno 15 oz.

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lata de garbanzos.

Agregue los garbanzos escurridos a una sartén junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/8 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de sal y pimienta.

Revuelva y cocine los garbanzos durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio o hasta que comiencen a chisporrotear y se vuelvan ligeramente crujientes por fuera.

Retíralos del fuego.

Saca las hojas de aproximadamente 1/2 manojo de perejil y córtalas en trozos pequeños.

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