Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

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Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

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En el post de hoy: Estas galletas de limón celestiales son solo eso: ¡celestiales!

Son suaves, limoneros y deliciosos, y solo tardan unos minutos en batirse.

Nunca he sido un gran fanático de los postres de limón.

No es que no me gusten, simplemente no los como.

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

Quiero decir, ¿por qué comer barras de limón si puedes comer helado de chocolate?

Y así, durante la mayor parte de mi vida, he seguido mi alegre camino de chocolate, evitando los postres de limón simplemente porque no son chocolate.

Pero comencé a preguntarme si me faltaba algo.

Después de todo, a mucha gente parece gustarle mucho los postres de limón.

En aras de ser un postre de igualdad de oportunidades, decidí sacar mi única receta de limón de los archivos y darle otra oportunidad.

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

¡Resulta que estas galletas de limón celestiales son realmente celestiales!

Técnicamente, estas son las galletas de mezcla de pastel de limón.

Por lo general, prefiero hornear desde cero, pero déjame contarte sobre mi amor por las mezclas para pasteles.

No sé qué tipo de brujería entra en ellos, pero siempre se vuelven húmedos y ligeros con un mínimo esfuerzo.

Realmente me encantan las galletas para mezclar pasteles, porque se mezclan muy rápido y se mantienen suaves durante días.

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

Estas galletas de mezcla para pastel son especialmente suaves porque tienen queso crema mezclado, lo que les da una textura de derretimiento en la boca.

Echale un vistazo:

Eso es algo bueno allí mismo.

Y si desea tomar estas galletas de mezcla de pastel de limón por encima, puede mojarlas o rociarlas con un simple glaseado de vainilla.

Estas galletas de limón celestiales son solo eso: ¡celestiales!

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

Son suaves, limoneros y deliciosos, y solo tardan unos minutos en batirse.

- Suavizar el queso crema y la mantequilla.

Mezcle la mezcla para pastel, el queso crema, el huevo y la vainilla hasta que la mantequilla y el queso crema y la mantequilla estén completamente incorporados.

La masa será bastante espesa y pegajosa.

- Saque 1,5 cucharadas de masa y haga bolitas.

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Enrolle las bolas en azúcar en polvo y colóquelas sobre galletas ligeramente engrasadas.

- Hornee de nueve a diez hasta que las galletas estén hinchadas y agrietadas pero aún suaves.

Enfríe completamente antes de glasear o servir.

- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, luego apague el fuego.

Batir en azúcar en polvo, vainilla y 2 cucharadas de leche o 3 cucharadas

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Para comenzar a preparar las galletas para mezclar pastel de limón, asegúrese de ablandar, pero no derretir, la mantequilla y el queso crema.

Si derrite la mantequilla, necesitará enfriar la masa antes de hornear las galletas, lo cual es poco convincente.

¿Quién quiere esperar eso?

Suaviza la mantequilla lo suficiente para untarla con el queso crema.

Luego agregue el huevo, la mezcla de pastel de limón y la vainilla.

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Saque 1.5 cucharadas de masa y hágala rodar suavemente con sus manos.

La masa es espesa y pegajosa, por lo que es mucho más fácil hacerlo con una cuchara para masa para galletas.

Manipule la bola de masa muy suavemente para enrollarla una o dos veces, luego colóquela en un tazón de azúcar en polvo y enrolle para cubrir.

Luego puede colocar las bolas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Hornee a 350 grados hasta que las galletas estén infladas y las partes superiores estén rotas.

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Esto toma exactamente 10 minutos en mi horno, pero puede ser un minuto más o menos en el tuyo.

Todavía deben estar muy suaves cuando los saques, demasiado suaves para eliminarlos de la bandeja de galletas de inmediato.

Déjelos enfriar 10 minutos más o menos antes de retirarlos cuidadosamente a una rejilla para enfriar, donde querrá dejar que se enfríen por completo antes de comer.

Esto les da tiempo para prepararse un poco y derretirse en la boca.

En este punto, puede decidir si espolvorearlos con un poco más de azúcar en polvo y comerlos tal cual, o cubrirlos con el glaseado.

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

Las galletas son lo suficientemente suaves como para que sumergirlas en el esmalte puede ser un poco difícil, por lo que prefiero poner el esmalte en una bolsa con cierre hermético, cortar una esquina y "poner" el esmalte en las galletas.

¿Qué marca de mezcla para pastel usas en las galletas de limón para mezclar?

He probado esta receta con una variedad de marcas de mezclas para pasteles, y prefiero Betty Crocker o Duncan Hines.

Cualquier marca de mezcla para pasteles debería funcionar;

es posible que obtenga resultados de "hinchazón" ligeramente diferentes.

Galletas de limón celestiales (rápido, fácil + ¡qué bueno!)

Vivo a gran altitud, y las galletas hechas con la mezcla de pastel Betty Crocker parecen extenderse menos que otras marcas.

¿Por qué mis galletas de limón son planas?

Si sus cookies se esparcen demasiado y se desinflan, hay algunas cosas que puede intentar para mantenerlas bonitas e hinchadas.

Primero, asegúrate de no derretir la mantequilla, simplemente ablandala lo suficiente como para que puedas batirla con una batidora.

Si ese no es el problema, también puedes enfriar tu masa durante una hora antes de hacer bolas.

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Alternativamente, puede intentar agregar 2 cucharadas de harina a la mezcla para pasteles.

¿Cuánto tiempo permanecen frescas las galletas de limón?

Las galletas generalmente no duran mucho en nuestra casa, pero he notado que las galletas de mezcla para pastel permanecen frescas durante al menos un par de días, y se mantienen más suaves por más tiempo que otras galletas hechas desde cero.

¿Cómo debo guardar las galletas de limón?

Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Para almacenar más de unos pocos días, colóquelos en un recipiente hermético y congélelos.

¿Puedo usar esta receta con otros sabores de mezcla para pasteles?

¡Absolutamente!

¿Tienes más recetas de galletas para mezclar pasteles?

¡Sí!

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