Hierro fundido y horno holandés Cocina al aire libre con fogata

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Hoy estoy repasando una de mis cosas favoritas y es cocinar con hierro fundido.

Vamos a repasar los aspectos de la cocina primitiva al aire libre con hierro fundido.

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Si ha sido curioso o tímido acerca de cocinar con hierro fundido y cómo utilizar este método pionero de cocina, entonces usted, mi amigo, está de enhorabuena.

He traído a Tracy Apperson, una guía y mentora y propietaria de la naturaleza.

Ella administra varios grupos relacionados con bushcraft y granjas, incluidos Indiana Bushcrafters y Bushcraft LIVE.

Tracy es una de las maestras invitadas dentro y cocina mucho en hierro fundido al aire libre.

En realidad, tiene algunas herramientas, incluida una pieza de hierro fundido que ha estado en la familia de su esposo durante cinco generaciones.

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Escuche a continuación, Cast Iron Dutch Oven Outdoor Campfire Cooking, Episodio # 156 del, donde enseñamos a las familias cómo cultivar, preservar y cocinar sus propios alimentos utilizando habilidades y sabiduría anticuadas para crear un hogar natural autosuficiente, con , o sin, la granja.

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- Cómo cocinar en una estufa de leña con hierro fundido

- Lanzando pronto cómo hacer un fuego de cerradura y hornear con un horno holandés sobre una fogata

- Cómo usar un trípode sobre una fogata para cocinar al horno holandés

- Cómo sazonar una sartén vieja o nueva para una verdadera superficie antiadherente

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¿Cuál es la versatilidad del hierro fundido?

Tracy: hay una gran cantidad de versatilidad al cocinar con hierro fundido.

Es fácil de cuidar y no obtienes los puntos calientes cuando cocinas sobre un fuego como cuando usas materiales más livianos y terminas quemando tu comida.

Puede usar hornos holandeses, tostadores de goteo, una gran variedad de sartenes, salvamanteles, levantadores de tapas.

También hay planchas de fuego que se pueden usar como trípode y puedes colgar cosas sobre el fuego.

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Por ejemplo, al cocinar con tocino, puede ponerlo en una rejilla y usar sartenes o puede colgar el tocino directamente en la barra transversal del trípode.

La limpieza también es realmente fácil en el campo.

Melissa: Me encanta su simplicidad.

Puede usarlo y hacer muchas cosas diferentes con él, desde la parte superior de la estufa, al exterior y al horno.

Siento que en realidad está simplificado en mi cocina solo en la cantidad de cosas que tengo que mantener en inventario para que sea más libre de desorden y básico sin tener la necesidad de tener todas esas otras cosas.

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Perdemos mucho poder y somos la última prioridad en cuanto a restaurar el poder porque no hay tantos clientes.

Pero he estado mezclando masa para galletas y luego se va la luz.

Podemos ir y encender el horno holandés y no afecta nuestra preparación de alimentos.

Todavía puedo hacer toda mi cocción y toda mi cocción normal que haría con nuestro horno eléctrico normal, y puedo hacerlo al aire libre o en la estufa de leña.

Además, cuando hace calor, todavía puedes cocinar en eso.

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Entonces, incluso durante el verano para ayudar a mantener la casa fresca, usaré el hierro fundido y cocinaré afuera, así como los viajes de campamento al horno de hierro fundido.

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Cómo cuidar y sazonar su hierro fundido.

Tracy: El condimento que se encuentra en su hierro fundido es una acumulación de aceite que se ha cocinado sobre el hierro fundido.

Este aceite proporciona un servicio de protección contra la oxidación.

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También ayuda a que sea antiadherente y más fácil de cuidar.

Si usa un jabón que disuelve el aceite, está dañando su sazón.

Cuando termine de cocinar, use un raspador de plástico para eliminar cualquier residuo, si no hay nada pegado, entonces es fácil limpiarlo con una toalla de papel o un paño sin pelusa y luego simplemente ponerle un poco de aceite.

Algunas personas pueden pensar que es un poco asqueroso, pero cuando lo calientas de nuevo, lo estás esterilizando de todos modos.

Si quita el condimento, tendrá que volver a condimentarlo, por lo que debe evitarlo porque es mucho trabajo.

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También corre el riesgo de oxidarse y otros problemas como pegarse y cosas así.

Si quisiera usar jabón, usaría algo que no eliminaría la grasa, como un jabón de castilla realmente suave, y lo haría con moderación y solo si fuera realmente necesario.

Otra forma fácil de obtener cosas que están pegadas es que mientras todavía está caliente, agrego un poco de agua tibia o un poco de sal, y se frota en la sal gruesa.

O si estás en el bosque, incluso puedes usar un poco de arena.

He visto a mucha gente usar matorrales tipo cota de malla allí, pero no los recomiendo, pero la lana de acero parece estar bien.

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Simplemente no desea dañar el condimento allí porque es un poco laborioso volver a condimentar completamente el hierro fundido.

Por lo tanto, es mejor no dañar el condimento en primer lugar.

Melissa: exactamente.

Dejaré correr el agua del grifo muy, muy caliente y luego usaré esa agua realmente caliente y la enjuagaré.

De lo contrario, tengo un cepillo, así que usaré un pequeño cepillo sin jabón o sal, y eso también funciona muy bien.

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Realmente nunca tengo que usar el jabón.

Si usa el jabón con mucha frecuencia, lo está condimentando constantemente.

La gente dice "Quiero una sartén realmente antiadherente". Bueno, si está cuidando su hierro fundido adecuadamente con los métodos que hemos estado discutiendo, entonces va a construir su condimento sin tener que quitarlo por completo. , y evite realizar un re-condimento en profundidad cada vez que lo use.

Consejos para cocinar al horno holandés de hierro fundido para cocinar al aire libre

- No caliente demasiado el fuego.

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