Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

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Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Publicado 26 de marzo de 2019 Actualizado 11 de abril de 2019 por

¡Las brochetas de Koobideh son los kebabs de carne picada más jugosos e increíblemente sabrosos!

Con ingredientes mínimos, estos son el epítome de la perfección cuando se trata de asar carne molida.

Consulte las instrucciones paso a paso con fotos y consejos detallados para ayudarlo a hacer sus kebabs koobideh perfectos.

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Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Kabob koobideh es un plato de carne a la parrilla persa exclusivo hecho con carne molida de cordero / ternera o una combinación de cebolla rallada y especias.

Desde las calles de Irán hasta los mejores restaurantes, estos kebabs son inmensamente populares.

Junto con un montón de arroz al vapor con sabor a azafrán con un cubo de mantequilla en la parte superior, compensa el plato nacional de Irán, conocido como chelo kabab.

Cuando se sirve con kabab barg, se conoce como kabob soltani.

Con ingredientes mínimos y una técnica ingeniosa, esta receta clásica produce una verdadera obra maestra que ha cautivado a las personas durante siglos y sigue dominando los menús persas en todo el mundo.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

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Cómo hacer Kabob Koobideh: paso a paso

Combine los ingredientes y amase durante cinco minutos hasta obtener una pasta suave.

Dale forma al koobideh en brochetas anchas.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Ocho koobideh de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de largo.

Marque las hendiduras en el koobideh con sus dedos.

Y coloque las brochetas en una parrilla de carbón caliente.

Asa el koobideh de 4 a 5 minutos por cada lado.

En la imagen a continuación, observe el koobideh en diferentes etapas de cocción.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

- La primera brocheta desde la parte inferior, recién colocada en la parrilla y cuando esté lista para la primera vuelta, observe la diferencia de color en el lado que está ligeramente cocido y el otro lado que todavía está crudo y necesita ser cocinado ligeramente. para asegurarte de que la carne se una a ambos lados del pincho.

- La segunda brocheta desde abajo después del primer lanzamiento.

- Los dos mejores brochetas que están completamente listos y listos para sacar de la parrilla.

Consejos y trucos para el jugoso Koobideh Kabob

- 80 a 85 por ciento de carne magra se usa generalmente para obtener mejores resultados.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Prefiero 85 por ciento magra y funciona perfectamente para mí.

- Algunas recetas usan 70 por ciento de carne magra, pero eso es demasiado graso.

La grasa puede hacerla más pegajosa y ayudar a que se adhiera mientras da forma a las brochetas, pero al asarla, la grasa comienza a derretirse y la carne se cae de las brochetas más fácilmente.

- Por otro lado, si la mezcla se amasa hasta obtener una consistencia pastosa similar a la masa, la porción de carne magra produce una masa cohesiva para hacer brochetas que se mantienen bien al moldear y asar.

- El increíble sabor de estos kebabs simplemente se basa en ingredientes de buena calidad: carne molida fresca con un contenido óptimo de grasa y cebolla rallada;

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

amasado adecuado de la mezcla de carne, una parrilla de carbón y una técnica de parrilla adecuada.

- De hecho, el truco está más en la técnica.

La carne se cocina por dentro y por fuera, porque las brochetas se envuelven alrededor de anchos pinchos de metal que se calientan bien.

Y es este proceso de cocción rápida el que proporciona la jugosidad necesaria.

- Uso jugo de cebolla mientras formo los kebabs y espolvoree más sobre ellos justo antes de asarlos, para ese sabor robusto.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

- Solo un sabor a cebolla sólido es característico de estas brochetas.

No necesita demasiados ingredientes, pero algunas recetas además usan uno o más de los siguientes: 2 a 3 dientes de ajo rallado, 1 cucharadita de zumaque, cilantro picado, 1 cucharadita de cilantro molido, etc.

- Si usa solo carne de res, entonces una combinación de mandril finamente molido y solomillo molido sería bueno.

El solomillo es más magro y tierno, el chuck tiene un sabor más graso y carnoso.

Si es necesario, puede molerlo dos veces en una picadora de carne, no en un procesador de alimentos.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

- Sirva los kebabs recién asados.

Si se demora en servir, coloque rápidamente los kebabs en una capa entre dos panes planos y en un recipiente ancho con un buen sello para mantenerlos jugosos.

También se pueden mantener calientes en el horno hasta que se sirvan.

- Receta de kabab koobideh en el horno: Ase los pinchos a temperatura alta durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado.

Lea las instrucciones de volteo de brochetas en la receta.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Cualquier jugo recolectado en la asadera se puede verter sobre el arroz o el pan.

- Recalentar las sobras: rocíe un poco de agua en el fondo del plato seguro del horno, cubra con un buen sello y caliéntelo preferiblemente en un horno.

O coloque los kebabs sobre el arroz y vuelva a calentarlos.

El vapor calentará los kebabs sin secarlos.

- Si nunca has hecho koobideh antes, no te preocupes si no funciona perfectamente la primera vez.

Kabob Koobideh (Kebab de carne picada)

Muchas personas necesitarán probarlo varias veces para obtener resultados perfectos.

La experiencia enseña cómo captar los detalles más finos.

¡Y aprenderás con prueba y error y te convertirás en un maestro!

Información nutricional - Kebab de carne picada

El cordero y la carne de res son una gran fuente de proteínas con todos los aminoácidos esenciales.

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