Pastel blanco suave y aterciopelado

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Pastel blanco suave y aterciopelado

Este pastel blanco es suave y aterciopelado con un perfecto sabor a vainilla.

¿Alguna vez has probado un hermoso pastel blanco solo para decepcionarte por su textura gomosa y su sabor suave?

Con los ingredientes adecuados y la técnica de mezcla, puedes hacer un gran pastel blanco en casa, desde cero.

Un lector me dijo que había recibido algunos malos consejos en Internet sobre hacer sustituciones en una masa para pasteles.

Ella quería hacer un pastel blanco húmedo, pero su primer intento fue un fracaso.

Pastel blanco suave y aterciopelado

Le di algunas sugerencias para adaptar mi receta y obtuvo un resultado mejor, pero no perfecto.

Así que, por supuesto, esto me hizo pensar que era hora de entrar a la cocina y hacer algunos experimentos.

Yipee!

Me encanta un buen experimento de cocina, así que siempre estoy feliz de tener una excusa para desarmar una receta y ajustarla para obtener el resultado deseado.

Cómo hacer el mejor pastel blanco clásico.

Pastel blanco suave y aterciopelado

Hice una investigación exhaustiva y probé lo que hace una buena receta de pastel para mi serie.

Sabía que esa información me ayudaría a crear un pastel blanco realmente suave y tierno que todavía tenía un buen sabor a vainilla.

Lo detallé exactamente en esta publicación.

Eche un vistazo, hay toneladas de información realmente excelente.

¿Cuál es la diferencia entre pastel blanco y pastel de vainilla?

Pastel blanco suave y aterciopelado

- La mayor parte del color amarillo en un pastel de vainilla proviene de las yemas de huevo.

Mi receta de pastel de mantequilla de vainilla tiene yemas adicionales, lo que le da a ese pastel una gran humedad, un gran sabor y una hermosa miga de color amarillo pálido.

- Para adaptar mi pastel de vainilla para convertirlo en un pastel blanco, obviamente, comenzaría con los huevos.

- Entonces, la pregunta es cómo eliminar las yemas sin hacer que el pastel sea gomoso e insípido.

- No entraré en todos los detalles aquí.

Pastel blanco suave y aterciopelado

Cualquiera de ustedes horneados geeks que quieran información detallada sobre cómo funcionan los huevos en la masa de pastel puede visitar la "clase".

- La sinopsis: las claras de huevo están llenas de proteínas, lo que ayuda a crear la estructura de un pastel.

Pero demasiada estructura puede hacer que una torta sea gomosa o dura, lo que suele ser el problema con las tortas hechas solo con claras de huevo.

Además, las yemas tienen grasa, por lo que eliminar las yemas podría hacer que el pastel tenga un sabor más seco.

Hice 5 pruebas de recetas para hacer el mejor pastel blanco clásico:

Pastel blanco suave y aterciopelado

El primer cambio que hice a la receta del Pastel de Vainilla fue eliminar las yemas y usar más claras;

6 claras de huevo en lugar de 6 yemas + 3 claras.

Mantuve la crema agria en la receta porque ablanda el pastel, agrega sabor y, por supuesto, no interfiere con el color blanco.

Para los primeros 3 pasteles de prueba, cambié la forma en que mezclé los ingredientes.

La técnica de mezcla puede hacer una GRAN diferencia en la textura de un pastel.

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