Pastel de chocolate alemán

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Pastel de chocolate alemán

Recetas dulces y saladas para compartir y disfrutar

Última actualización el 4 de septiembre de 2019 por Publicado originalmente: 24 de marzo de 2019

¡Este rico y tierno pastel de chocolate alemán está cubierto con un glaseado de caramelo de nuez de coco que es más que adictivo y totalmente delicioso!

El pastel de chocolate alemán lleva el nombre de Samuel German, el inventor de un tipo de chocolate negro.

¡También es uno de mis favoritos!

Pastel de chocolate alemán

Una vez que prepare el glaseado, ¡lo agregará a los pastelitos y al helado en muy poco tiempo!

Disfrutar.

Agregará este pastel a su rotación regular de horneado, es tan delicioso.

TAMBIÉN dupliqué el glaseado para este pastel porque necesito grandes cantidades de ese glaseado de nuez de coco en mi vida.

Consejos profesionales para hacer el MEJOR pastel de chocolate alemán

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- ¡Mide tu harina correctamente!

Agregar demasiada harina a la receta es el error más común.

La mejor y más fácil forma de medir la harina es usando una escala.

Si no tiene uno, esponje la harina con una cuchara, espolvoree en su vaso medidor y use un cuchillo para nivelarlo.

- Batir las claras de huevo al final y aligerar la masa batiendo 1/4 de esa pelusa en la masa antes de doblar en el resto.

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- Para obtener capas planas que estén húmedas por dentro y por fuera, ¡intente usar tiras de pastel!

Puede comprar un juego en el hogar o hacer uno propio con papel de aluminio y toallas de papel.

Hice un todo, así que échale un vistazo si estás interesado.

- Si no tiene suero de leche, intente agregar dos cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco a la leche entera.

Revuelva y reserve unos minutos para cuajar.

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- El glaseado se hace tradicionalmente con nueces, pero puedes usar nueces o incluso macadamias picadas si lo prefieres.

- Duplique el glaseado, ¡me lo agradecerá!

¡Probé esta receta una y otra vez hasta que fue perfecta!

¡El pastel simplemente SE HUELE en tu boca y ese glaseado es el Cielo en la tierra!

¿Qué hace que el pastel de chocolate alemán sea diferente?

Pastel de chocolate alemán

El pastel de chocolate alemán tiene un sabor a chocolate más ligero, una miga delicada y tierna y, por supuesto, mucho de ese increíble glaseado de nuez de coco.

¿Debería refrigerarse el pastel de chocolate alemán?

Puede dejar este pastel durante la noche si está cubierto, pero es mejor refrigerarlo si lo almacena durante más tiempo.

Deje que su pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo para disfrutar de manera óptima.

¿Cómo se hace el glaseado de chocolate alemán?

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Primero, querrás tostar las nueces a 350 grados durante unos 8-10 minutos.

Combine el azúcar, la leche, las yemas de huevo y la sal en una cacerola a fuego medio hasta que la mezcla se espese.

Por último, dale a esas nueces tostadas una chuleta y revuélvelas en la mezcla con el coco.

¡Delicioso!

Cómo hacer un pastel de chocolate alemán

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1. Para el pastel;

Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente mantequilla, harina y cubra los fondos de tres sartenes de 8 x 2 pulgadas con papel pergamino.

2. Dale al chocolate alemán una chuleta áspera.

3. Agregue el chocolate picado y el café caliente en un tazón mediano.

Coloque sobre una olla de agua hirviendo y mezcle hasta que casi todo el chocolate se derrita.

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Retirar del fuego y dejar de lado.

4. Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reservar.

5. Batir la mantequilla en una batidora de pie, luego agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté esponjoso, unos 3-5 minutos.

Raspe los lados del tazón según sea necesario y agregue las yemas de huevo una a la vez.

Asegúrese de que cada yema se incorpore completamente antes de agregar la siguiente, luego agregue la vainilla.

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6. Agregue el chocolate derretido y enfriado.

Batir hasta que esté completamente incorporado, raspar el tazón hacia abajo y mezclar una vez más.

7. Agregue la mezcla de harina y suero de leche en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Batir solo hasta que los ingredientes se mezclen.

8. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte a alta velocidad.

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LENTAMENTE espolvorea el azúcar después de que los huevos formen espuma.

Batir a punto de nieve.

9. Agregue aproximadamente una taza de merengue a la masa y mezcle. Esto aligerará la masa, así que no se preocupe por desinflar este primer lote de burbujas.

Cuidadosamente dobla el merengue restante en la masa.

10. Divida la masa uniformemente entre las tres bandejas preparadas y alise las partes superiores.

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Hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

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Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 15 minutos.

11. Para el glaseado;

precaliente el horno a 350 grados F. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y hornee durante unos 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

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Retíralos del horno, déjalos enfriar y luego dales una chuleta bastante fina.

En una cacerola mediana, combine el azúcar, la leche, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla comience a hervir y espesar, retírela del fuego.

12. Vierta la mezcla en un tazón y agregue las nueces picadas, el coco y el extracto de vainilla.

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Dale una buena mezcla para asegurarte de que todo esté bien incorporado, luego déjalo enfriar hasta que se pueda untar.

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NUNCA es una mala idea duplicar la receta de glaseado.

Lo doblé en el pastel que se muestra para que haya una gran cantidad de ese increíble glaseado de nuez de coco.

13. Para armar este pastel;

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coloca una capa encima de la otra, extendiendo un tercio del glaseado entre cada capa hasta que termines con la última capa de glaseado en la parte superior del pastel.

Me gusta usar una cuchara de helado para aplicar el glaseado.

14. Use una espátula desplazada para darle a la parte superior una superficie lisa y rugosa.

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¡Disfrutar!

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¡SI TE ENCANTA ESTA RECETA PRUEBA ESTOS!

Si ha probado esta receta alemana de pastel de chocolate, no olvide dejar una calificación y hágame saber cómo le fue en los comentarios a continuación, ¡me encanta saber de usted!

¡Este postre clásico presenta un rico y tierno pastel de chocolate cubierto con un glaseado de caramelo de nuez de coco que es más que adictivo y totalmente delicioso!

- 4 oz de chocolate dulce Baker's German, picado 115 gramos

- 2 1/4 tazas de harina AP 270 gramos

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- 1 cucharada de cacao en polvo 10 gramos

- 1 1/4 taza de mantequilla sin sal 280 gramos, temperatura ambiente

- 2 tazas de azúcar blanca granulada 400 gramos dividida

- 4 huevos a temperatura ambiente, grandes, separados

- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 7 ml

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Para el glaseado de nuez de coco:

- 1 1/2 taza de azúcar morena 300 g, use azúcar blanca para el glaseado clásico

- 12 oz de leche evaporada 360 ml

- 3 yemas de huevo grandes de 60 gramos, ligeramente batidas

- 3/4 taza de mantequilla sin sal 170 g cortada en trozos

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- 1 1/2 taza de coco rallado o en hojuelas endulzado o sin endulzar 150g

- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 ml, colmado

- Precaliente el horno a 350 grados F y coloque las parrillas del horno en el tercio superior e inferior del horno.

Ligeramente mantequilla y harina, y cubra los fondos de tres moldes redondos para hornear de 8 x 2 pulgadas con papel pergamino.

Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

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Derrita el chocolate picado y el café en un recipiente de vidrio sobre una olla de agua hirviendo.

Asegúrate de que el agua no toque el tazón.

En el tazón de su batidora de pie, o con una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.

Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.

Raspar los lados del tazón, según sea necesario.

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Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición.

- Añadir el extracto de vainilla y batir para combinar.

Luego agrega el chocolate derretido y bate hasta que se incorpore.

Agregue la mezcla de harina y la leche de mantequilla en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Batir solo hasta que los ingredientes se mezclen.

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Batir las claras de huevo en un tazón separado a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.

Doblar en la masa.

Divida la masa uniformemente entre las tres bandejas preparadas y alise las partes superiores.

Hornee durante aproximadamente 30 - 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente.

Gire las bandejas a la mitad de la cocción para garantizar una cocción pareja.

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