PICO DE GALLO RECETA E HISTORIA - ¡Salsa tradicional mexicana!

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PICO DE GALLO RECETA E HISTORIA - ¡Salsa tradicional mexicana!

Pico de Gallo es una de las salsas mexicanas más simples y populares.

Esta "salsa" es un plato que debe servirse sobre las mesas de los restaurantes mexicanos, junto con Nachos, Salsa Picante y Salsa Tomatillo.

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Llamado también Salsa Bandera por los mismos colores de la Bandera Mexicana, Pico de Gallo está hecho con ingredientes simples y saludables, sin agregar grasa: ¡es vegano y es delicioso!

¡Aquí toda la historia y la receta tradicional!

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Todos han estado en México, o al menos cenaron en un restaurante mexicano, conocen muy bien la ensalada Pico de Gallo.

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Pero, ¿es realmente una ensalada?

Incluso si los ingredientes y el método para preparar Pico de Gallo están más cerca de una ensalada que de una salsa, en México es común referirse a ella como una salsa.

El origen del nombre Pico de Gallo es misterioso y tiene muchas interpretaciones.

La escritora de comida estadounidense Sharon Tyler Herbst afirmó que el nombre deriva del gesto de elegir las piezas individuales entre el pulgar y el índice: similar a un pico de gallo.

Parece que en origen era típico comer la salsa sin ningún tipo de cubiertos.

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De lo contrario, en el libro, Rick Bayless apoya que la Idea Pico de Gallo se nombra de esta manera debido al tamaño de los ingredientes cortados en cubitos, en forma cercana a la alimentación de las aves.

Otra teoría popular en México dice que las piezas de vegetales deben ser tan pequeñas como cortadas por el pico de un gallo, ¡y picantes como un picotazo en la lengua!

Finalmente, otro cuento mantiene la idea, el nombre deduce el nombre de la forma de los chiles serranos, similar a un pico de gallo.

La receta clásica de Pico de Gallo requiere solo cinco ingredientes: tomates maduros, cebolla, pimientos verdes mexicanos, cilantro fresco y jugo de lima.

Pero, esta receta intemporal puede variar según las estaciones, las regiones y la historia familiar.

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Esta salsa es popular en todo México, particularmente en las regiones de Sonora, Yucatán, Guanajuato y Oaxaca, con algunas variaciones.

Por ejemplo, en Yucatán, se llama X'nipek y se condimenta con el chile habanero extra picante.

Una variación interesante es el dulce Pico de Gallo, hecho con fruta de temporada, lima, sal y chile en polvo.

Además de las verduras básicas de Pico de Gallo, a varios chefs les encanta agregar otros ingredientes como el rábano, la jícama, las naranjas o la sandía.

Preparar un Pico de Gallo a la perfección es fácil, aquí hay algunos consejos:

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PIMIENTOS: el pimiento más popular para hacer Pico de Gallo es Serrano, seguido del Jalapeño: me encanta mezclarlos.

Si te sientes realmente valiente, puedes darle una oportunidad a Habanero, ¡pero prepárate para las llamas en tu boca!

CEBOLLAS: blancas o rojas son excelentes opciones: personalmente, prefiero la cebolla roja.

TOMATES: quieres los tomates perfectamente maduros y jugosos.

DESCANSO: Me gusta descansar el Pico de Gallo para darles a las verduras el tiempo de expulsar su sabroso jugo para mejorar el sabor de la salsa.

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Pico the Gallo es una receta muy versátil y combina con una gran variedad de platos.

El emparejamiento más simple es sin duda con: ¡juntos son una bomba de sabor saludable y vegana!

Pico de Gallo también es excelente con pescado, ¡pruébalo con ensalada de atún o pescado a la parrilla!

Otro uso clásico de esta ensalada es como ingrediente dentro de burritos o tacos o en combinación con fajitas.

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PICO DE GALLO RECETA E HISTORIA - ¡Salsa tradicional mexicana!

Autor: Filippo Trapella - philosokitchen.com

- 1 taza de chile serrano y jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

- 1 taza de cebolla roja o blanca, cortada en cubitos

- 1 cucharada de cilantro fresco, picado

Enjuague los tomates y reduzca a dados grandes como granos de maíz.

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