Receta de macarrón francés infalible de Beth

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Receta de macarrón francés infalible de Beth

Soluciones simples para entretener con estilo.

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Receta de macarrón francés infalible de Beth

Publicado el 11 de febrero de 2013, actualizado el 1 de septiembre de 2019 por Beth Le Manach

¡Oh, el macarrón francés ... la galleta más delicada del mundo!

Receta de macarrón francés infalible de Beth

Seamos realistas, estas cookies son difíciles!

¡Te pueden volver loco de verdad!

Yo también he tenido mis batallas.

¡Pero esta infalible receta francesa de Macron vendrá a su rescate!

¡El truco con estas cookies es la paciencia y seguir los pasos exactamente!

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De hecho, antes de partir, podría ser más fácil ver el video de mi receta de macarrón francés a continuación en la tarjeta de recetas y luego probarlo.

CÓMO HACER UNA VISTA PREVIA DE MACARON A TOTOS

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¡No hay nada como ver el éxito de las tapas lisas de macarrón, con fondos que no se pegan a la sartén, completos con pies, que salen del horno!

¡Y créanme que tomó varios intentos y revisiones interminables para hacerlo bien!

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Sí, yo también he "estado allí". ¿Mencioné que estas cookies pueden volverte loco?

¿Son los macarons franceses realmente tan difíciles de hacer?

En una palabra, sí.

¡Hay tantas cosas que pueden salir mal!

Entre los problemas de mezcla baja y mezcla excesiva, el tiempo de cocción, las grietas, la falta de pies ... ¡y la lista continúa!

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Como resultado, me dispuse a ver si podía crear una receta de macarrón francés infalible.

Una receta que puede requerir algo de práctica, pero al final nos causaría menos problemas y menos molestias a todos.

Y amigos, aquí está!

Y como dice el viejo adagio, si primero no tienes éxito ... ¡sí, prueba, prueba otra vez!

PERO PRIMERO, mira mi

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¿TIENES QUE HACER MACRONES FRANCÉS CON ALMENDRA HARINA?

Si.

La harina de almendras o harina de almendras es lo mismo y creo que es la nuez perfecta para crear la masticación correcta en la galleta.

Algunas personas han tenido éxito con la harina de anacardo y la harina de pistacho, pero no puedo decir que funcionó para mí.

Terminé con grietas horribles, mientras que con la harina de almendras es fácil.

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La marca Bob's Red Mill es mi marca favorita de harina de almendras que recomiendo encarecidamente.

Algunos otros consejos para un macaron francés infalible antes de comenzar.

Asegúrese de comenzar con huevos a temperatura ambiente.

Si olvidó sacar los huevos, póngalos en agua tibia durante 5-10 minutos.

CONSEJO # 2: SEA GENERO CON EL COLORAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

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Prefiero el colorante de alimentos en gel, creo que es más fácil controlar cuántas gotas le pones. Pero el color tiende a desvanecerse con la cocción, así que agregue un tono o dos colores más oscuros que el tono deseado, cuando se hornean se desvanecerá.

CONSEJO # 3: TODO ES SOBRE EL PLEGADO

Doblará suavemente la mezcla de harina de almendras en las claras de huevo con una espátula de goma.

Esto es generalmente donde todo puede salir mal.

Tener la idea de cuándo parar es realmente algo que solo viene con la práctica.

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Bajo mezcla y sus macarrones estarán grumos y agrietados cuando hornee sin pies, sobre mezcla y sus macarrones estarán planos y no tendrán pies, la marca de un macarrón bien hecho.

Entonces, ¿cuántas tomas toma?

En mi experiencia, 65-75 vueltas de su espátula cuando se pliega, es aproximadamente la cantidad de tiempo correcta.

Pero de nuevo, puede ser complicado, depende de lo fuerte que seas, ¡Ja!

Por lo tanto, puede tomar algunos intentos para hacerlo bien.

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¡Pero cuando lo hagas, las trompetas sonarán y te sentirás TAN realizado!

Para asegurar que su crema de mantequilla no se separe, ¡asegúrese de que sus frambuesas estén a temperatura ambiente!

Si están recién salidos de la nevera, ¡el jugo no se combinará con la mantequilla en absoluto!

Avíseme si hace esta receta dejando una calificación y una reseña a continuación.

¡Aprende a hacer un macarrón infalible con mis 6 consejos infalibles!

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¡Una gran receta de galletas para el Día de San Valentín o Baby o despedidas de soltera!

- 1 taza de frambuesas frescas, trabajadas a través de un tamiz para extraer 3 cucharadas de jugo

- Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar sal, crema de tártaro y azúcar blanca durante 8-10 minutos.

- Batir hasta que formen un pico que se mantenga erguido.

Piensa en la aguja espacial de Seattle.

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- Tamizar la harina de almendras y el azúcar en polvo.

Lo que quedará serán los trozos más grandes de trozos de almendras.

Simplemente descartarlos, o usarlos para picar ????

Desea una mezcla de polvo muy fina para crear una suave y bonita encima de su galleta.

- Doble la mezcla de harina / azúcar en la mezcla de clara de huevo.

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Unos 65-75 buenos golpes.

- Transfiera la masa a una bolsa de repostería.

- Pipetee rondas de 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

- Golpee la sartén con fuerza al menos 2-3 veces para liberar las burbujas de aire.

Esto evitará que se rompa la parte superior de los macarrones.

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- Déjelos reposar durante 20-30 minutos, o hasta una hora si lo desea.

Esto les dará tiempo para secarse un poco antes de golpear el horno caliente.

Deben ser "pegajosos" al tacto, pero no adheridos a la punta de los dedos.

¡Este es otro paso importante para asegurar que sus macarons desarrollen pies!

Cuando se secan, no pueden extenderse en el horno y se ven obligados a levantarse.

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¡Eso es lo que crea los pies!

- Hornee por 20 minutos.

¡NO BAJO HORNEAR, incluso si se ven hechas!

De lo contrario, se adherirán a su bandeja.

- Mientras tanto, mezcle la crema de mantequilla.

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