Sunday Gravy

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Para más detalles, consulte nuestro.

Un ingrediente básico que crece en los hogares italianos, esta receta de salsa dominical italiana de la vieja escuela es simplemente la que incluso comerá, ya sea que la sirva con pasta o simplemente la empape con pan italiano.

Al crecer en un hogar italiano-irlandés, hay ciertas cosas que se esperan cuando se trata de comida.

Múltiples cursos en casi todas las vacaciones.

Y todos los domingos, una gran comida familiar.

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Ahora, Sunday Gravy no era realmente algo con lo que crecí, pero definitivamente es algo con lo que estoy emocionado de que mi hija crezca.

Y mi papá viene cada vez que hago esto, por lo que se ha convertido en una bonita tradición familiar.

Me encanta el ritual de obtener el rabo de buey del carnicero en nuestro mercado local los domingos por la mañana, y luego hacer esto y tener ese hermoso olor calentar nuestra casa todo el domingo por la tarde antes de que podamos reunirnos en familia.

Si bien lo hemos servido como pasta, ¡mi forma favorita de disfrutar nuestro Sunday Gravy es solo con pan o papas fritas caseras!

Esta receta está sacada directamente.

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Si bien lo modifico un poco cada vez que lo hago, comparto la lista de ingredientes original con usted y luego puede sentirse libre de improvisar desde allí.

Por primera vez que lo haga, evitaría hacer sustituciones para que pueda experimentar Sunday Gravy como se supone que debe probar.

Todas las recetas que probé de Appetites han sido muy buenas.

¡Definitivamente es uno para agregar a su lista de deseos!

> el 10 de diciembre de 2018 a las 12:12 p.m. PST

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Ahora, el ingrediente difícil de encontrar es el rabo de buey, pero es esencial para su primera experiencia de Sunday Gravy.

Lo encontré en un carnicero de buena calidad, es posible que desee llamar con anticipación primero como dos carniceros con los que hablé, hágamelo saber que solo tienden a pedir algunos, ya que es un artículo especializado.

Si no puede encontrar el rabo de buey, puede sustituirlo por ternera o cuello de ternera, costillas cortas o pierna, pero el sabor no será el mismo.

La receta original de Bourdain requería 2-3 libras de huesos de cuello de cerdo, pero para mantener el costo de esta receta razonable, los he omitido.

Si desea agregarlos, simplemente agréguelos con el rabo de buey y siga las mismas instrucciones.

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Además, aunque la receta original pasa la mayor parte del tiempo de cocción en el horno, también hice esta receta completamente en la estufa y la encontré igual de deliciosa.

Solo requiere un tiempo de cocción más largo.

He incluido las instrucciones para ese método en las notas de la tarjeta de recetas.

- 2.5 lb rabo de buey, cortado en trozos

- 2 cebollas blancas, peladas y finamente picadas

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- 5 dientes de ajo, pelados y triturados

- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto

- 2 ramitas de tomillo o romero fresco

Consejo: La receta original de Bourdain requería 2-3 libras de huesos de cuello de cerdo, pero para mantener el costo de esta receta razonable, los he omitido.

Si desea agregarlos, simplemente agréguelos con el rabo de buey y siga las mismas instrucciones.

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Utensilios de cocina que puede encontrar útiles

Coloque un horno holandés a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva.

Sazone la cola de buey con sal y pimienta y agregue al aceite caliente.

Dorar la cola de buey por todas partes, luego retirar a un plato.

Agregue las salchichas al horno holandés y dore por completo.

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Retirar al plato.

Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas picadas al horno holandés junto con una pizca de sal.

Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue el ajo y cocine por 1 minuto antes de agregar la pasta de tomate, el orégano y las hojuelas de pimienta.

Cocine hasta que la pasta de tomate tome un tono más oscuro, rojo-marrón, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el vino para desglasar la sartén, revolviendo bien para recoger los pedazos pegados, y luego reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

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Después de que el vino se haya reducido, agregue el caldo de pollo, los tomates y las hojas de laurel.

* Técnicamente, debes envolver los manantiales de hierbas en una gasa para un ramillete de hierbas, pero solo los quito de las ramitas y los agrego directamente al caldo.

Regrese la cola de buey al horno holandés, sazone al gusto con sal y pimienta, y luego hierva todo.

Cubra con una tapa y coloque el horno holandés en el horno durante 2.5 horas, luego agregue las salchichas y vuelva al horno por otros 30 minutos.

* Alternativamente, cocine cubierto a fuego medio-bajo durante 5 horas en la estufa.

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Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, y luego sirva con una cobertura generosa de la salsa del domingo y una fuerte rejilla de queso parmesano.

Obtenga su imprimible gratis para la receta Sunday Gravy de Anthony Bourdain:

- 2.5 lb rabo de buey, cortado en trozos

- 2 cebollas blancas, peladas y finamente picadas

- 5 dientes de ajo, pelados y triturados

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