Vegan Chou Farci (col rellena de cebada y lentejas)

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Vegan Chou Farci (col rellena de cebada y lentejas)

Simplemente deliciosas recetas veganas sin aceite

Por primera vez, mi jardín logró producir no una sino cuatro cabezas de repollo.

He tenido muchos problemas en el pasado con el encabezado de verduras;

a veces nunca forman cabezas o, si lo hacen, las orugas hambrientas y hambrientas se las comen antes que yo.

Pero el otoño pasado, planté pequeñas plantas de col junto a mis acelgas, y cuatro de cada cinco se convirtieron en coles reales:

Vegan Chou Farci (col rellena de cebada y lentejas)

Justo alrededor del día de San Patricio, me di cuenta de que era probable que tuviera un exceso de repollo, aunque no a tiempo para esas vacaciones.

Entonces comencé a prestar atención a las recetas de repollo, independientemente de si eran irlandesas o no, y acumulé algunas.

Espero experimentar con chucrut y kimchi en las próximas semanas, pero primero quería hacer una versión vegana de una col rellena que noté en el hermoso libro de cocina de Mimi Thorisson, pero no totalmente vegano.

Las fotos del libro me cautivaron, especialmente por el plato llamado Chou Farçi.

La idea de rellenar un repollo en una cacerola en lugar de hacerlo individualmente atrajo mi lado perezoso, aunque después de descubrirlo y echarle un vistazo, me di cuenta de que aún era más complicado que el tipo de comidas fáciles que me gusta preparar. , especialmente cuando comencé a considerar las sustituciones de alimentos integrales por la carne picada que requería.

Vegan Chou Farci (col rellena de cebada y lentejas)

Me encanta usar una combinación de lentejas y granos en lugar de carne molida, pero ambos tendrían que cocinarse de antemano, por lo que una versión vegana de la receta lleva mucho más tiempo que la original para prepararse.

Mientras contemplaba las técnicas para ahorrar tiempo, seguí adelante y cociné la cebada perlada y la guardé en la nevera durante varios días.

En mi viaje de compras semanal, recogí una lata de lentejas, en caso de que me quedara poco tiempo.

Y luego me di cuenta de que el "secreto" para hacer que esta receta sea menos ardua es hacerla de a poco.

Incluso las hojas de col pueden cocinarse con anticipación y almacenarse en el refrigerador.

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El segundo obstáculo que tuve que superar fue el condimento.

La versión de la Sra. Thorisson utiliza una mezcla de condimentos franceses llamada, que describe como una mezcla de pimienta de Jamaica, nuez moscada y curry.

No estaba seguro de si se refería al polvo de curry o las hojas de curry, y las búsquedas en Google no revelaron nada definitivo porque la fórmula es un secreto muy guardado que su fabricante no divulga.

La receta recomienda la pimienta de Jamaica como reemplazo, pero como encuentro que la pimienta de Jamaica es abrumadora por sí sola, se me ocurrió mi propia mezcla de especias que incluye comino en lugar de curry, junto con pimentón ahumado y pimienta de cayena para reemplazar el ahumado y las especias de la salchicha molida. .

Así que no sé qué tan auténtica sabe mi versión vegana de Chou Farçi, pero para mi paladar, estaba deliciosa.

Vegan Chou Farci (col rellena de cebada y lentejas)

Como puede ver, hace una presentación dramática.

Decidí llamarlo un plato principal en lugar de un acompañamiento y 4 porciones en lugar de 6 porque sé que cuando tengo tantos problemas para preparar un plato, ¡no estoy cocinando mucho más!

Lo serví con un gran e hizo 4 porciones de relleno.

Una nota sobre el repollo: esas hojas exteriores de color verde oscuro son hermosas, y es tentador usarlas en lugar de descartarlas, pero son duras.

Usé una como la primera hoja para alinear mi cacerola para que la parte superior fuera bonita, pero esa hoja era mucho más dura que las otras, y terminé quitándola de cada porción.

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¡Así que por favor tira esas hojas exteriores y no dejes que la belleza importe más que el sabor!

Asegúrese de tener sus lentejas cocidas antes de comenzar esta receta.

Me gusta preparar la cebada y las lentejas al menos uno o dos días antes o usarlas para ahorrar tiempo.

3/4 taza de lentejas secas equivaldrán a aproximadamente 1 1/2 tazas después de que se cocinen.

- 1/2 taza de cebada perlada, sin cocinar

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